Các loại marshmallow đều có vị ngọt gắt, cho nên kẹo nougat bắt buộc phải ngọt. Về sữa bột, bạn dùng loại nào cũng được: sữa bột nguyên kem, tách béo, sữa bột cho trẻ em, sữa bột pha cà phê, Bởi marshmallow đã khá ngọt rồi nên bạn để ý chọn sữa bột không đường nha.